Говорят, что лучший отдых — это смена типа деятельности. Следуя этому правилу, мы с друзьями, гордые бойцы мышки и клавиатуры, в выходные отправились… в кузницу. Там два мастера, Саша и Саша, давали нам мастер-класс по ковке ножей.

Два Саши работают кузнецами уже с конца 1990х, а последние три года дают мастер-классы в кузнице в мошаве Бейт-Нехамия (это рядом с Шоамом, в центре Израиля). За три года они провели около 1000 классов и каждый нож получился уникальным.

Начинаем мы с инструктажа по технике безопасности. Горячий металл, тяжелые инструменты и искры — это не то, к чему можно относится легкомысленно. Узнаем, например, что сталь начинает менять цвет на красный только с температуры 650 градусов, то есть сталь нагретая даже до 600 неотличима от холодной по виду. Поэтому все, что находится в зоне наковальни и печи, автоматически считается горячим и обращаться с ним нужно соответственно. "Подмастерьям" выдают защиту — толстые фартуки, перчатки и защитные очки.

Конечно же за три часа профессиональным кузнецом стать невозможно. Но мастер-класс спланирован грамотно, с "защитой от дурака".

Во-первых, вы работаете с заготовкой из нержавеющей стали специального вида, который "прощает" ошибки. Даже если вы ударите под неправильным углом, профессиональный кузнец в большистве случаев сможет это подправить. Это вам не капризная дамасская сталь, где один неверный удар может отправить всю заготовку в мусор.

Во-вторых, тип ножа, "куябрик", тоже подобран не случайно — это нож, в котором процентов 80% работы — это именно ковка, то, что любителю делать проще и интереснее всего. Опять же — это такой нож, который можно сделать от начала до конца меньше, чем за три часа.

Молот вам тоже дают "ученический" — плоский с одной рабочей поверхностью. Но вес у него совсем не детский. Саша сразу предупреждает, что вам предстоит сделать около 2000 ударов, поэтому технику придется освоить — бить не от кисти, и не от локтя, а от плеча, всем телом, используя по максимуму инерцию отлетающего молота. Мы думали, что назавтра болеть будет все, но чудом обошлось!

Молотков в кузнице целая коллекция. Мы спрашиваем, зачем столько, и нам рассказывают, что каждый молоток уникален, а некоторые делались специально под конкретный проект. Например, один из молотков оставляет на металлических клепках форму человеческого лица — такой заказали хозяину кузницы израильтянину Ицику, кузнецу с 50-летним (!) стажем, а он не упустил возможности, и вырезал не просто какую-то форму, а свой портрет.

Казалось бы, ковка — это занятие для сильных мужчин, но на самом деле физическая сила не так важна, как техника. В нашей компании лучшие удары получались у 13-летней дочери друзей, которая занимается тхеквондо. А так на мастер классах перебывали участники от 6 до 80 лет. Ведущий рассказывал про почтенную бабушку, которая поначалу стояла в сторонке и давала советы своим детям и внукам, а когда он предложил ей попробовать вместо того, чтобы бухтеть на родных, взяла молот и внезапно показала профессиональную ковку — оказалось, что её отец и брат были кузнецами и бабушка все детство провела в кузнице.

Профессия кузнеца не так уж и поменялась за века. Да, для поддержания огня в печи сейчас используют компрессор воздуха, но у ребят во дворе стоят настоящие меха. И не для красоты — их используют на фестивалях, когда в чистом поле некуда подключить компрессор. А однажды меха задействовали на мастер-классе, когда участники уже приехали, а в поселке неожиданно выключили электричество.

Красивая рукоятка — половина дела. Заготовку для неё нагревают участками, зажимают в тисках и крутят в разные стороны, создавая красивые волны. А потом берут щеточку с бронзовой пылью и обрабатывают горячую рукоятку так, что частички бронзы вплавляются в неё и создают эффект старины. Наконец рукоятку изгибают под руку — этот нож не просто декоративный, им удобно резать мясо или крупные овощи.

Потом нож окунают в бочку с маслом — получается красивый пщщщщщщщь! — и оставляют "отдыхать" перед шлифовкой и заточкой.

А тем временем один из Саш проводит нас внутрь рабочих помещений и рассказывает о том, чем они занимаются помимо мастер-классов. Оказывается, у кузнецов тоже есть специализации — одни занимаются художественной ковкой для украшения дома и сада, другие — оружием и ножами. Один из Саш говорит "мы не кузнецы, мы плющИ, оружейники, мы плющим металл".

Их специализация — дорогие и очень крутые шефские ножи, а также новейшие композитные материалы. Например, нержавеющую дамасскую (слоеную) сталь умеют делать человек 30 в мире, и мастера из Бейт Нехамии — одни из них. Меня впечатлил шефский нож для суши с особой несимметричной заточкой и специальным желобком — такой стоит около 1000 долларов. И рассказ про то, как они пускают в ход остатки стали от пусковых ракетных установок с завода вертолетов — не пропадать же добру.

Вот и наши ножи готовы. Заточка — и демонстрация, как острый нож режет на весу бумагу. Моя прелессссть!

Совет напоследок от "плющей" — не мойте ножи в посудомойке, даже самые дешевые. Они от этого мгновенно тупятся.

Ну и организационное: мастер-класс на данный момент стоит 400 шекелей за нож, участников при этом может быть сколько угодно (обычно один из участников — главный "кузнец", остальные зрители, но и зрителям при желании дадут попробовать). Если вы хотите сделать 2 или 3 ножа — цена увеличивается соответственно. Длительность — около 3 часов. Работают они каждый день, и в шабат тоже, договариваться надо чуть заранее, особенно на уикенд. ФБ страничка тут. Ватсапп — 054-621-9005, Саша.

Город Давида — здесь начинался Иерусалим Центр Saxum в Абу Гош: новый взгляд на историю Христа Кулинарные тайны бедуинов Раата В гости к цыганам: центр общины Домари в Иерусалиме